Samsetning máltíða

Þangað til snemma á þessu ári hef ég aldrei pælt neitt í samsetningu þeirra máltíða sem ég borða. Ég hafði í raun ekki hugmynd að það skipti neinu máli hvernig mat væri blandað saman og því leiddi ég ekki hugann að því.

Mér finnst líklegt að fólk almennt pæli ekki mikið í þessu og því langar mig aðeins að skrifa niður það sem ég hef lært síðustu vikurnar.

Blöndun hráefna hefur mikil áhrif á meltingu matarins og getur í raun haft mikið um það að segja hvort maturinn meltist yfir höfuð.

Það sem kannski flestir þekkja úr þessum fræðum er að ekki sé gott að blanda saman kolvetnum (sterkju) og prótínum. Það sem gerist þegar við borðum sterkju er að kirtlar í munninum seyta ensími sem heitir ptyalin (mjög gott orð) sem brýtur niður sterkjuna í maltósa (tvísykra). Á meðan þetta gerist er sýrustig munnsins og magans frekar hátt (basískt).

Þegar líkaminn meltir prótín (t.d. hnetur og avókadó) þá breytist sýrustigið og verður lágt (súrt) því þannig verður líkaminn að vera þegar slíkur matur er meltur.

Þegar þetta tvennt er borðað reynir líkaminn samtímis að hafa lágt og hátt sýrustig sem veldur því að hvorugt efnið meltist vel - sterkjan gerjast og prótínin rotna. Það orsakar svo mikla gasmyndun í líkamanum (þegar sykrur gerjast er aukaafurðin illa lyktandi og oft eitrað gas) og ýmsar aðrar meltingartruflanir. Einnig nær líkaminn þ.a.l. ekki að nýta sér almennilega næringuna úr matnum sem auðvitað er slæmt.

Það sama gerist þegar súrir ávextir eru borðaðir með sterkju, nema að í ofanálag hindra þeir beinlínis seytingu ptyalins í munninum þannig að sterkjan meltist enn verr.

Hér koma svo helstu leiðbeiningar um samsetningu matar sem ég hef lesið mér til um:

-Ávexti ætti aðeins að borða alveg sér eða með grænu laufmeti, sellerí eða gúrku

-Melónur ætti að borða alveg sér (þær eru svo vatnsmiklar og meltast á svipuðum hraða og djús. Ef t.d. bananar eru borðaðir með er hætta á melónurnar staldri lengur við í maganum með bönununum og þá eykst hætta á að þær gerjist).

-Sítrúsávexti ætti að borða a.m.k. hálftíma á undan öðrum ávöxtum.

-Sterkju (kartöflur, korn, gulrætur..) er hægt að borða með öllu grænu laufmeti, sellerí, gúrku og papriku en EKKI með tómötum, hvorki sætum né súrum ávöxtum, hnetum, fræjum eða avókadó.

-Fitu- og prótínríkur matur (hnetur, fræ og avókadó) blandast vel með grænu laufmeti, sellerí og gúrku og LITLU magni af súrum ávöxtum (þ.m.t. tómötum). EKKI ætti að blanda því saman við sterkju og sæta ávexti.

Ef þessu er fylgt ætti maturinn að meltast vel og örugglega án þess að gerjast eða rotna í meltingarkerfinu.

Kjöt, fiskur, egg og mjólkurvörur er ekki talað um í þessum fræðum þar sem þessar afurðir eru taldar óæskilegar.

Það tekur smá tíma fyrir þessar upplýsingar að síast inn en fljótlega verður þetta leikur einn.

Mín líðan þessa dagana

Núna eru bráðum 5 mánuðir síðan ég fór síðast í Remicade. Þann 9. febrúar byrjaði ég á þessu svokallaða healing stage þar sem ég borðaði einungis sæta ávexti, grænmetis- og ávaxtadjúsa og smá gufusoðið grænmeti. Það stóð yfir í 3 vikur.
Eftir það byrjaði ég að borða meira hrátt grænmeti, avókadó, hnetur og fræ (og ávexti auðvitað) og hef gert það núna í um 2 vikur.

Ég verð að viðurkenna að ég hef ekki verið 100% hrár né 100% vegan þessar síðustu 2 vikur. Hef einu sinni fengið mér grænmetishamborgara (ekki gott að borða hvítt hveiti, sykur né steiktan/grillaðan mat) og svo grænmetispizzu (slæmt: hvítt hveiti og ostur).
Ég hef líka drukkið áfengi tvisvar sinnum.

Þrátt fyrir þessar nokkru freistingar sem ég hef fallið fyrir verð ég að segja að mér líður mjög vel. Ég hef haldið mataræðinu nánast alveg vegan og í kringum 80% hrátt. Passa mig svo að borða ekki of mikið af korni, hnetum og fræjum. Bara svona í hófi.

Ég man ekki eftir að hafa verið svona góður í maganum áður. Enginn niðurgangur og loft í maganum í algjöru lágmarki. Það mætti því segja að ég sé algjörlega einkennalaus í dag.

Þetta er betra en ég þorði að vona og er ég því mjög glaður yfir þessum árangri. Ég þarf samt að vera á varðbergi fyrsta árið því þá er líkaminn ennþá nokkuð viðkvæmur og það þarf kannski ekki mikið til að ég verði slæmur aftur.

Læknirinn minn bað mig svo um að hitta sig seinni partinn í apríl og þá verður tekin blóðprufa og létt skoðun. Hann vildi hitta mig fyrr en síðar ef það kæmi í ljós að ég þyrfti aftur að byrja á Remicade.
En að byrja á Remicade aftur er eitthvað sem ég vil ekki gera og ég hef trú á því að geta verið laus við lyf fyrir fullt og allt.

Ég mæli enn og aftur með bókinni Self Healing Colitis and Crohn's eftir David Klein. Í henni eru mjög ítarlegar upplýsingar um allt sem viðkemur þessum sjúkdómum og svo nákvæmt matarplan sem ég hef fylgt.
Ef þið viljið nálgast bókina þá get ég sent ykkur hana á tölvutæku formi (.pdf). Sendið mér póst á sullumbulli@gmail.com (þarf bráðum að skipta um addressu, ég veit) og þá sendi ég ykkur hana um hæl.

Fundur hjá Crohn's og Colitis samtökunum

Síðasta fimmtudag fór ég á fund hjá Crohn's og Colitis samtökunum á Íslandi, eða CCU eins og þau kalla sig. Tveir læknar héldu þar kynningar, annar lyflæknir en hinn skurðlæknir. Þeir ræddu báðir um nýjungar innan síns fags og það kom í ljós að ýmsar tegundir lyfja eru notaðar gegn þessum sjúkdómum. Lyflæknirinn sagði að ástand hvers sjúklings væri metið hverju sinni og viðeigandi lyf prófað. Ef það virkaði ekki væru ýmis önnur lyf í stöðunni sem hægt væri að reyna á.

Ég hlustaði á ræðuna en þar sem ég hef nú ekki mikla trú lengur á lyfjum við Crohn's var áhugi minn nokkuð takmarkaður.

Ein af fyrstu glærunum sem læknirinn notaðist við hafði að geyma lista yfir þá hópa lyfja sem notast er við. Sá neðsti hét "Náttúrulyf" og sá fannst mér mest spennandi og ákvað því að spyrja betur út í það.
Það kom í ljós að náttúrulyf er flokkur sem inniheldur allt það sem fólk ákveður að prófa við sjúkdómnum en eru ekki viðurkennd beint af hefðbundnum læknavísinum. Þannig að í rauninni inniheldur flokkurinn ekki neitt ákveðið.

Læknirinn sagði okkur að hann og kollegar hans gætu bara unnið með efni sem væru vísindalega rannsökuð, t.d. lyf eins og Remicade. Mjög lítið er til af slíkum rannsóknum varðandi áhrif mataræðis á Crohn's og því engin vísindi fyrir lækninn til að styðjast við. Hann sagði mér ennfremur að nánast allar rannsóknir sem gerðar væru á lyfjum væru fjármagnaðar af lyfjafyrirtækjunum sjálfum.

Umfangsmiklar rannsóknir kosta gríðarlega peninga og það er einmitt það sem lyfjafyrirtækin eiga. Svo er það auðvitað þeirra hagur að rannsaka lyf sem þeir geta svo selt og stórgrætt á. Þetta er bara bissness eins og hver annar.

Það er því ekki skrýtið að fáar rannsóknir séu til sem sýna fram á áhrif mataræðis á Crohn's. Það er einfaldlega enginn sem vill fjármagna slíkar rannsóknir. Ég meina það getur enginn grætt peninga á að fólk fari að borða hollari mat!
Til lengri tíma litið myndi nú reyndar allt samfélagið græða gríðarlega á því að fólk væri heilbrigðara en það virðist ekki vera hugsunin þessa stundina.

Svo barst mataræði í tal og nokkrir úr hópnum spurðu lyflækninn út í áhrif þess, enda búið að starta matarhóp innan samtakanna í kjölfar vaxandi áhuga á viðfangsefninu.
Svör hans voru helst á þá leið að mataræði skipti einhverju máli en fólk væri svo mismunandi og því erfitt að gefa almenn ráð.
Það er auðvitað rétt að fólk er ekki allt eins en mér finnst þetta dáldið ódýr lausn. Þó svo að einhver munur sé á fólki hlýtur að gilda það sama um flesta í mörgum tilfellum. En þá komum við aftur að því sem er eða er ekki vísindalega sannað og þetta því komið út fyrir verksvið lækna.

Það eru þó fjölmargar sögur af fólki sem hefur læknast af þessum sjúkdómum með breyttu mataræði og maður þarf bara að ákveða sjálfur hverjum maður trúir og hvað maður gerir í þessum málum.

Ég kem svo með öppdeit á næstu dögum á því hvernig mér gengur og líður.

Fyrsta "alvöru" máltíðin

Í gær fór ég með Silju kærustunni minni á lítið hráfæðisnámskeið hjá Sollu Eiríks. Það var haldið á Gló og var í formi fræðslu og sýnikennslu. Mikið af því sem hún talaði um vissi ég nú þegar en það var gaman að fá staðfestingu á ýmsum atriðum frá henni og svo kom líka margt fram sem ég vissi ekki.

Aðalmálið fyrir mig var samt að í lok námskeiðsins fengum við öll hráfæðismáltíð og ég var ekki lítið spenntur yfir því eftir 3 vikur af endalausum bönunum, döðlum og grænmetisdjúsum.

Rétturinn samanstóð af kúrbíts- og kelpnúðlupasta með tómatasósu, pestó og kasjúmajónesi og svo ýmsum góðum salatblöndum með gulrótum, blómkáli, kókos, engifer, kóríander o.fl.

Þessi matur var fáránlega góður og leit svona út:

Í dag hef ég svo borðað meira hrátt grænmeti og liðið mjög vel. Mun samt halda áfram að borða mest ávexti á daginn.

Annars var ég búinn að minnast á hvað ég hef verið uppþemdur og með mikið loft í maganum sem hefur valdið mér töluverðum óþægindum. Ég skildi lítið í þessu en svo benti Silja mér á eitt.

Ég drakk smoothie-a í gríð og erg en hún tók eftir að þegar maður hakkar ávexti (sérstaklega banana) þá myndast mjög mikið loft sem nær ekki að leita upp á yfirborðið. Ég gleypi það því allt með drykknum.

Ég prófaði því að sleppa smoothie-um síðustu 2 daga. Veit ekki hvort það er það eða eitthvað annað en vindverkirnir hættu allavega samstundis og hafa ekki komið aftur síðan:)

Á morgun er svo kynningarfundur í Skógarhlíð 8 á vegum Crohn's og Colitis Samtakanna á Íslandi. Þar verður meltingarlæknir með fyrirlestur sem og skurðlæknir nokkur.

Innan samtakanna hefur myndast matarhópur sem mér hefur verið boðin innganga í og ætlum við að hittast á undan og ræða málin.

Ég hlakka mjög til ræða þessi mismunandi sjónarmið við læknana sem og þá sem eru í svipuðum sporum og ég sjálfur.

Ég hvet alla sem vilja kynna sér málið betur til að mæta.

Þyngdartap

Jæja núna eru rúmlega 2 vikur liðnar síðan ég hóf healing stage "kúrinn". Mér líður ágætlega, er reyndar ennþá oft með of mikið loft í maganum og því fylgja smá óþægindi. En þetta er allt hluti af hreinsuninni sem er í gangi og það hefur ekki vottað fyrir niðurgangi allan tímann (sem er breyting frá því sem áður var) þannig að ég tek þessu bara með ró.

Ég hef lést um nokkur kíló, veit ekki alveg hvað ég er þungur núna en ég myndi giska á að um 5 kíló séu farin núna. Nú var ég alveg grannur áður þannig að ég virðist vera smá horaður núna.
Þetta hefur valdið vægum áhyggjum hjá vinum og vandamönnum, sem er auðvitað skiljanlegt. Síðast þegar ég léttist mikið var þegar ég greindist með Crohn's og þá horaðist ég gífurlega og var ekki sjón að sjá.
Núna hins vegar er þetta allt annars eðlis. Þá var ég með stöðugan niðurgang en það er ekki málið í dag.
Það sem er í gangi núna er mjög eðlilegt detox þar sem líkaminn fær nú loksins tækifæri til að hreinsa út allt sem hefur safnast fyrir í honum gegnum árin og því fylgir óhjákvæmilega nokkuð þyngdartap. Þetta er skrifað hvað eftir annað í Self Healing Colitis and Crohn's og svo hef ég lesið margar reynslusögur þeirra sem fóru í gegnum sama ferli. Það er því ekkert að óttast.

Líkaminn er magnaður

Ein af grunnstoðum náttúrulækninga (Natural Hygine eða Orthopathy) er sú kenning að ekkert geti læknað líkamann nema hann sjálfur. Eina sem við eigum að gera er að gera honum það kleift með réttu mataræði, hreyfingu o.fl. Ættum í rauninni að "vera ekki fyrir" og ekki trufla hann með því að dæla í okkur óþarfa lyfjum og slæmum mat.
Það er gengið útfrá því að flestöll ef ekki öll lyf (að undanskildum lyfjum við bráðatilfellum) séu skemmandi fyrir líkamann, þó þau geti um tíma litið út fyrir að virka, og að líkaminn læknist ÞRÁTT fyrir þau en ekki VEGNA þeirra.

Þetta er eitthvað sem hin almennu læknavísindi samþykkja ekki og reyna þau í langflestum tilvikum að finna lausnir á vandamálum með lyfjum.

Þetta eru 2 gjörólíkar skoðanir á málefni sem skiptir gríðarlegu miklu máli og er því vert að staldra við og kanna málið vel áður en maður myndar sér skoðun á þessu.

Samfélagið lítur á lyflækningar sem sjálfsagðan hlut. Þú kennir þér einhvers meins, þá færðu lyf. Sjaldnast er reynt að komast að orsökum veikindanna heldur eru einkennin meðhöndluð með einhvers konar efnablöndum, búnum til að fólki.
Svona aðferðir hafa verið við lýði í langan tíma og hafa færst í aukana á síðustu árum. Núorðið er hægt að fá pillur við ótrúlegustu hlutum og svo virðist sem afstaðan sé sú að fólk eigi bara að gera hvað sem þeim dettur í hug og svo ef eitthvað kemur upp á þá sé það trítað með lyfjum. Með öðrum orðum að fólk þurfi ekki að taka neina ábyrgð á eigin heilsu heldur bara vaða áfram hugsunarlaust og láta aðra sjá um að búa til lyf handa sér við hinum ýmsu kvillum sem fylgja lífsstílnum.

Eftir að hafa lesið mér nokkuð vel til um ýmsar kenningar sem lúta að almennri heilsu hef ég orðið margs vísari um starfssemi líkamans.
Líkaminn er óhugnarlega flókið fyrirbæri sem á hverri einustu sekúndu framkvæmir svo margar og flóknar aðgerðir að það er ekki nokkur leið fyrir okkur að skilja hvað er í gangi nema í mjög grófum dráttum.
Samt erum við svo hrokafull að telja að við höfum réttu svörin við heilsuvandamálum ýmis konar þrátt fyrir þessa mjög takmörkuðu vitneskju um líkamann. Með því að búa til ónáttúruleg lyf og dæla þeim í okkur erum við í raun að segja að við vitum betur en náttúran sem hefur í milljónir ára þróað okkur og gert okkur að því sem við erum.
Þessu er oft líkt saman við mann sem fálmar út í myrkrið í algjörri óvissu í leit að ljósrofanum.

Við eigum ansi langt í land með að komast að leyndardómum náttúrunnar og á meðan held ég að það sé best að leyfa henni að vinna sitt verk í friði svo við vinnum henni og okkur sjálfum ekki meiri skaða en þörf er á.

Fyrsta vikan á healing stage

Eftir fundinn síðastliðinn fimmtudag ákvað ég að taka þetta föstum tökum og fara eftir því sem David sagði í einu og öllu, bæði því sem stóð í bókinni og því sem hann sagði á fundinum.
Strax á laugardaginn leið mér MIKLU betur, eiginlega bara ótrúlega vel. Ég trúði því eiginlega ekki. Maturinn var greinilega að meltast fullkomlega því ég var ekkert uppþemdur með loft í maganum og klósettferðirnar í toppstandi.

Það sem ég hef verið að borða síðan þá er semsagt nánast eingöngu smoothie-ar. Fyrst bý ég til djús úr t.d. eplum, perum, vínberjum, gúrku, sellerí eða gulrótum og svo blanda ég því saman við fullt af bönunum og döðlum í mixer og drekk eins og ég eigi lífið að leysa. Þannig fæ ég öll vítamín, steinefni og amínósýrur sem ég þar og einnig fullt af orku.
Í kvöldmat hef ég svo verið að fá mér gufusoðið grænmeti. Þetta borðaði ég t.d. í gær:

 

Svo eftir 5 daga að borða alltaf gufusoðnar sætar kartöflur og papriku fór ég að bæta brokkolí við en þá fannst mér eins og maginn fylltist aftur dáldið af lofti (gerjun og rotnun).
Ég hef aldrei verið mikið fyrir soðið grænmeti og í gær fékk ég alveg upp í kok af því. Leið ekki vel, varð hálf flökurt bara. Svo er líka annað með að borða svona soðið grænmeti; ég má helst ekki borða ávexti fyrr en 6 tímum seinna svo þetta nái allt að meltast vel (annars er hætta á að þetta gerjist með ávöxtunum í maganum) og þá verð ég oft svangur á kvöldin, sem er ekki gaman.

Þannig að í dag borðaði ég bara smoothies með grænmetisdjúsum í dag og líður miklu betur. Sendi honum svo email og spurði hvort það væri ekki í lagi að borða það frekar bara og sleppa alveg þessu soðna dóti. Fæ vonandi svar bráðum.

En allavega þá líður mér miklu betur en fyrir viku síðan og er mjög spenntur fyrir framhaldinu.

Ein pæling í lokin svo. Þegar ég sagði lækninum mínum frá því að ég ætlaði að hætta á Remicade og prófa þetta í staðinn þá studdi hann mig í þeirri ákvörðun en sagði samt að með því tæki ég ákveðna áhættu.
Það er að vissu leyti satt en svo er líka hægt að líta á það svona:

Remicade er "ungt" lyf sem lítil langtímareynsla hefur fengist á. Það bælir niður ónæmiskerfið og dregur þannig úr vörnum líkamans og trítar aðeins afleiðingarnar en ekki orsakirnar.
Það sem ég er að gera núna er að borða hollan og góðan mat beint frá náttúrunni, matinn sem mannkynið hefur borðað nánast allan tímann sem það hefur verið til. Það mataræði sem var borðað á þeim tíma sem helstu framfarir í heila mannsins áttu sér stað og það mataræði sem var borðað ÁÐUR en allir helstu nútímasjúkdómar lætu á sér kræla s.s. crohn's og colitis, sykursýki 2 og krabbamein.

Þegar ég horfi á þetta svona er nokkuð ljóst hvar áhættan liggur.